“WHITE CHOCOLATE & ALMOND TART” 
Questa ricetta è semplice, tanto per cambiare. Molto semplice e vi chiederò di utilizzare due ricette della mia lista “BASIC RECIPES”, le altereremo un pochino ed aggiungeremo un ingrediente che si abbina benissimo: mandorle.Stiamo infatti parlando della Tart al cacao con Ganache di cioccolato bianco e mandorle.
L’ho messa in vendita allo Sleek il giorno che l’ho fatta e l’ho venduta tutta quasi subito. Strano, perchè i miei clienti erano di gusti difficili e molto “standard”, ma questa è piaciuta tantissimo!
INGREDIENTI
- PASTA FROLLA – LA MIA RICETTA – NOTA: dalla ricetta base togli 60g di farina ed aggiungi 60g di cacao amaro in polvere.
- GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO – LA MIA RICETTA – NOTA: aggiungi circa 25g di butto cosi’ resterà piu’ morbida.
Ti serviranno inoltre:
- 100g di mandorle sbriciolate.
- Un pacchetto di legumi secchi (per la cottura alla cieca)
- 50g di cioccolato fondente a scagliette
METODO DI PREPARAZIONE
- Stendi la frolla al cacao in una teglia per crostate da circa 20-23 cm
- Cucina nel forno a 180° ma segui questo procedimento:
Prendi un disco di carta da forno diametro circa 25cm - Adagialo sulla teglia con la frolla e versaci dentro i legumi secchi.
- Poi informa.
- Il peso dei legumi secchi impedirà alla frolla di gonfiarsi.
- Dopo 10 minuti rimuovi la carta ed i legumi.
- Continua a cuocere altri 5 minuti.
- Fai raffreddare.
- Adesso in un recipiente versa la ganache e le mandorle, mischia bene poi versa questa ganache alle mandorle nella frolla raffreddata.
- Livella bene e cospargi con le scaglie di cioccolato.
Noi l’abbiamo servita con un po’ di panna montata, of course, non c’è bisogno di dire che era una “accoppiata” vincente!