“ZUCCHINI, MUSHROOM & PARMESAN PLUMCAKE” 
Io ho sfornato dolci dalla mattina alla sera per anni, ma pochi sanno che in realtà preferisco i piatti salati, meglio ancora se a base di pane. Pane, pane…sotto ogni forma. Anche sotto forma di Plumcake.
Questo doveva essere semplicemente un Plumcake “svuota-frigo”.
Si è poi rivelato il piu’ buon plumcake salato mai assaggiato. L’abbinamento degli ingredienti è ottimo, il Parmigiano si sente, le zucchine lo rendono morbido…Insomma….Il mio è finito in poco piu’ di 1 giorno, e metà me lo sono mangiato io in pochi minuti.
Non fatevi ingannare dall’aspetto: se quando lo tagliere caldo o tiepido vi sembrera’ eccessivamente umido da sembrare crudo, tranquilli…non lo è. Una volta raffreddato sara’ si molto compatto ma assolutamente cotto, morbido e super gustoso!
INGREDIENTI
- 110g di zucchine crude tagliate a dadini
- 100g di champignons affettati
- 40g di formaggio parmigiano grattugiato grossolanamente
- 80g di olio
- 100ml di latte
- 220g di farina
- 2 uova
- 1 bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
METODO DI PREPARAZIONE
- Pre-riscalda il forno a 165°.
- Nella planetaria lavora bene l’olio e le uova.
- Poi aggiungi il latte, la farina ed il lievito.
Amalgama bene tutto, per qualche minuti. - Adesso aggiungi zucchine, champignons e grana.
- Incorpora bene tutto.
- Versa in una teglia da plumcake che avrai rivestito di carta da forno.
- Informa per circa 50 minuti.
Sarò fissata con gli aperitivi, ma per me questo è perfetto da proporre per un aperitivo in casa, tagliato a fette e servito, per esempio, con del prosciutto crudo.
