“CARIBBEAN BAKED CRISPY POTATOES WITH HERBS AND VEGGIES” > 
Ho vissuto ai Caraibi per diversi mesi. E lo odiavo. Si lo so che pare strano e da folli, ma andarci in vacanza è una cosa, viverci per un po’….tutta un’altra storia. Inoltre mentre stavo li’ ho sviluppato una sorta di reazione allergica alle piante tropicali, che mi rendo conto sembra una barzelletta. Non lo è, ma se cio’ non bastasse….il mio ufficio era immerso in un bellissimo giardino pieno di….Indovina? Si, piante tropicali.
Quindi capirai il perché non stavo esattamente bene sull’isola.
Ma c’era una cosa che amavo: il cibo, ed il modo in cui usano le loro spezie che sono forti, dal profumo e sapore intenso. Queste patate le ho mangiate la prima volta da una Signora del posto che mi invitò a cena, e da allora ho sempre cercato di ri-crearle a casa.
Of course, non avranno mai lo stesso sapore di quelle mangiate ai Caraibi, perché anche se prendiamo le stesse spezie, non saranno mai cosi’ profumate come quelle, credimi!
INGREDIENTI
Per due persone
- 110g di zucchine tagliate a rondelle
- 150g di champignons affettati
- 60g di pomodorini Pachino tagliati a metà
- 300g di patate pelate e tagliate a cubotti
- 4 cucchiaini di farina di mais
- 33 cucchiai di spezie varie come sweet chilli, cutty, timo, pepe nero, etc
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- Un pizzico di sale.
METODO DI PREPARAZIONE
- Pre-riscalda il forno a 180°
- In un recipiente metti le patate ed “ungile” bene con l’olio.
- Poi versa sopra le spezie in polvere e ricopri bene le patate.
- Aggiungi la farina di mais.
- Prendi una teglia, rivestila di carta da forno.
- Versa le patate condite sulla teglia
- Informa per 15 minuti
- Poi togli la teglia dal forno ed aggiungi le verdure.
- Spargi il sale sopra.
- Cuoci per altri 25 minuti circa.
- Aggiungi un filo di olio post-cottura.
Io, le mie patate al forno speziate e leggermente croccanti le ho mangiate con il pesce, una cenetta perfetta che mi ricordava proprio …quelle serate ai Caraibi, dove a lavorare….non tornero’ mai piu’!