“ECLAIRS with COFFEE CREAM & CHOCOLATE” 
Questi sono i miei super deliziosi Eclairs con una crema di caffè come farcitura, e una copertura al cioccolato! Adoro inzuppare un pezzetto di cioccolato fondente dentro ad un buon caffe’, per questo la combinazione cioccolato e caffee mi è venuta spontanea per questi eclairs!
Questa ricetta è stata un grande successo a Sleek!
INGREDIENTI
- 240 ml di acqua
- 95 g di burro
- 15 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 3 uova
- 1 bianco d’uovo
Farcitura
- 150 g di mascarpone
- 200 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di caffè in grani
Copertura
- 100g di cacao amaro
- acqua q.b.
METODO DI PREPARAZIONE:
- In un pentolino versa l’acqua, il burro, lo zucchero ed il sale.
- Fai leggermente bollire a fuoco medio.
- Ora aggiungi la farina un po’ alla volta e mischia bene tutto con un cucchiaio di legno.
- Cuoci, sempre mischiando bene, per circa 4 minuti.
- L’acqua evaporerà ed è perfettamente ok.
- L’impasto è pronto quando si forma una sorta di “pellicola” sul fondo della pentola.
- Fai raffreddare il composto.
- Adesso metti l’impasto nel contenitore della tua planetaria, aggiungi 1 uovo alla volta. Mischiando bene tutto.
- In fine aggiunti l’albume.
- Riempi una sac a poche
- Taglia la punta della sacca per avere una apertura di circa cm
- Prendi una teglia da forno e coprila con carta-forno
- Crea gli Eclairs con la sacca, lunghi circa 8cm
- Cuocili in forno pre-riscaldato a185° per circa 30 minuti, o finchè non sono ben dorati.
- Lasciali raffreddare
- Facciamo la crema: sciogli il cioccolato bianco, fallo raffreddare un pochino
- Adesso aggiungi il mascarpone, incorporando bene tutto con una sparola
- Sciogli il caffè in polvere con circa 1 cucchiaio di acqua calda e versalo piano piano nella crema.
- Mischia ed incorpora bene.
- Farcisci gli Esclairs quando saranno freddi.
- Metti il cacao in una ciotola ed aggiungi pochissima acqua alla volta finchè non ottieni una cremina molto, molto densa e “spessa”.
- Spalmala sugli Eclairs farciti.
Di una bontà unica!
