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Se ti piacciono gli Scones ed i Pancakes, allora non potrai non amare anche le Welsh Cakes.
Sono, infatti, una via di mezzo tra Scones e Pancakes, ma con una consistenza tutta loro. Normalmente non si mangiano con l’aggiunta di frutta o scippo d’acero, come avviene invece per Pancakes e Scones, ma nulla di vieta di arricchirli un po’ magari con della marmellata se ti piace (A me si!)
Hanno una ricetta simile agli Scones ma sono simili in forma e spesso ai Pancakes, insomma….adesso ho messo curiosità, no?
Hanno origine nel Galles e siccome durano anche qualche giorno e saziano abbastanza, erano un dolce “povero” ma ottimo che le moglie davano ai mariti che stavano via diversi giorni in miniera.
Vediamo insieme come fare le Welsh cakes.
INGREDIENTI
per circa 12 pezzi
- 210g di farina
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizico di sale
- 1 pizzico di cannella
- 115g di butto, a cubetti- freddi da frigo
- 40g di uvetta
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
METODO DI PREPARAZIONE
- In un contenitore ampio metti la farina, lo zucchero, il sale e la cannella.
- Adesso aggiungi il burro che avrai gia’ fatto a pezzetti molto piccoli, di qualche millimetro. E ricorda: questi pezzetti devono essere freddi da frigo!
- Adesso a parte in una ciotola sbatti l’uovo ed il latte.
- Con la punta delle dita “sfarina” il burro, ovvero lavora delicatamente il burro con gli ingredienti secchi. Deve rimanere tutto “grezzo”, il burro non si deve sciogliere, anzi attenzione: non lavorare per troppo tempo farina e burro perchè il calore delle dita farebbe ammorbidire il burro!
- Adesso aggiungi l’uvetta e poi versa l’uovo con il latte.
- Lavora il tutto con una spatola, delicatamente.
- Versa questo impasto su una superficie infarinata e poi stendilo con un mattarello.
Spesso circa 1cm - Usa un cutter, un tagliabiscotti, rotondo del diametro di circa 7 cm.
- Gli “scarti” di impasto li puoi ri-lavorare e ri-stendere ma fai attenzione, dinuovo, a non lavorare troppo la pasta.
- Riscalda una padella/piastra anti-aderente, fuoco basso e cuoci le Welsh cakes per circa 4 minuti per ogni lato.
- Alla fine spolvera con lo zucchero a velo.
Buonissime! Non dirmi che non ti ho fatto venire voglia di averle per colazione domani mattina!
A me piacciono anche con un goccio di miele, tu come le mangerai?!