“CREAMY CHOCOLATE & PEAR TART” 
Normalmente sono una persona molto modesta che non si fa i complimenti da sola. Ma questa volta, al diavolo la modestia: ho realizzato una Tart Pere e Cioccolato che è la fine del mondo! Credo una delle ricette più buone che ho elaborato e creato. Ok, adesso torno ad essere umile e carina, ma credimi… mi merito tutti i complimenti di sto mondo. Si lo so, i gusti sono gusti, forse non ti piacerà, ma io stento a crederci, tu provala.
Non è la classica tart pepe e cioccolato, un po’ asciutta dentro, questa è tremendamente cremosa, come un brownie.
INGREDIENTI
teglia da 20cm
Please nota: se non hai praticità nel togliere una crostata da una normale teglia, ti consiglio di usare una teglia con cerniera oppure con fondo removibile, in particolare per questa ricetta ti sarà molto utile.
PASTA FROLLA: Ti consiglio di seguire la MIA RICETTA PER FROLLA, utilizzando le stesse quantità che trovi nella ricetta di cui ti lascio il link.
Ripieno
- 2 pere, sbucciate ed affettate
- 15gr di farina
- 130gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 20gr di cacao amaro in polvere
- 35gr di burro
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di succo di limone
METODO
- Prepara la pasta frolla, stendila nella teglia.
- Adesso fai la “cottura alla cieca” – Guarda questo video per capire di cosa si tratta.
- In un recipiente ampio, sbatti con una frusta a mano, le uova e lo zucchero a velo.
- Aggiungi il cacao, la farina ed il burro (fuso)
- Amalgama bene tutto per qualche minuto fino a quando avrai un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi il bicarbonato ed il succo di limone. Mischia bene.
- Pre-riscalda il forno a 170°
- Adesso versa questo composto nella tart che hai già “semi cotto” con il metodo della cottura alla cieca.
- Versa tutto sino al bordo.
- Aggiungi le pere.
- Inforna per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti spegni il forno ma lascia la tart dentro, per circa 20 minuti con lo sportello del forno un po’ aperto.
Resterà molto cremosa al centro, ed è perfetta con un po’ di gelato alla crema. Si scioglie in bocca, credimi! E quasi quasi me lo dico ancora una volta: ho creato una ricetta magica!