“SPINACH AUBERGINE CANNELLONI” 
Devo ammettere che le foto per questa ricetta fanno veramente pietà. E mi rendo conto che questa “ricetta” può sembrare priva di gusto e noiosa, oltretutto. Ma potresti sbagliarti su quest’ultimo punto. 
Certo, non stiamo parlando di una succulenta lasagna, no, ma è un piatto leggero, sano e che riempe un bel po’. Inoltre è veramente facile da fare, che dici…gliela diamo una chance?!
INGREDIENTI
per 2 persone
- 10 fette di melanzana, grossa
- 300ml di polpa di pomodoro
- 300gr di ricotta
- 500gr di spinaci (scongelati e strizzati)
- sale e pepe
- olio extra vergine d’oliva
METODO DI PREPARAZIONE
- Fai cuocere le melanzane su una padella “grill”.
- Lasciale raffreddare
- Nel frattempo metti gli spinaci in una ampia ciotola, aggiungi la ricotta
- Impasta bene e poi aggiungi sale e pepe
- Adesso metti un po’ di questo impasto su ogni fetta di melanzana
- Arrotola come fosse un cannellone
- Disponi i tuoi “cannelloni di melanzane” in una pirofila
- Ricopri con la polpa di pomodoro, aggiungi del sale.
- Inforna per circa 20-25 minuti, temperatura 175° circa
Non scartare questa ricetta così su due piedi, dagli una chance, è molto meglio di quello che può sembrare 🙂
