Broccoli, avocado, shrimp and chickpea Salad 
Ecco un’altra ricettina di quelle veloci e buone ideali per…cenette, o pranzetti 🙂
Con broccoli, ceci, avocado e gamberetti, servita tiepida e condita da una salsa yogurt e limone.
INGREDIENTI
per 2 persone
- 1 avocado, tagliato a pezzettoni
- 250g di broccoletti
- 200g di ceci, in scatola, scolati
- 200g di gamberetti, puliti.
- 1 yogurt (125g)
- 1 limone, il succo
- sale e pepe
METODO DI PREPARAZIONE
- Fai bollire una pentola di acqua
- Aggiungi i broccoli e falli cuocere finchè saranno teneri
- Poi aggiungi i gamberetti e cuocili bene.
- Scola l’acqua in eccesso ed aggiungi i ceci.
- Cuoci per circa 3 minuti
- Metti da parte.
- Metti il succo di limone nello yogurt
- Versa questa salsa nella pentola con il resto degli ingredienti.
- Alla fine aggiungi l’avocado a pezzettoni e poi sale e pepe.
Servi tiepida e se ti piacciono, con una manciata di crostini di pane.
E’ una insalatona molto sana, con i “grassi buoni” e molto saziante!