Papas Arrugadas & Mojo – from Gran Canaria
Credo proprio di averlo già detto in altri posts, ma comunque ne parlo qui. Ho vissuto a Gran Canaria per circa 3 anni, ed è un’isola che amo e che considero “casa”. SI vive benissimo, il posto è splendido, non manca nulla e…il cibo è ottimo.
Una delle cose piu’ tipiche della cucina canaria sono le Papas Arrugadas. Condite con il Mojo, una salsa piccante a base di aglio e peperoncino.
Vi propongo questa ricetta semplice per farvi conoscere un piccolo lato di questa stupenda isola!
INGREDIENTI
- 1 Kg di patate novelle
- 800g di sale
PER LA SALSA – MOJO
- 1 aglio, tritato
- 2 peperoncini interi senza semini
- 1 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaini di paprika
- 4 cucchiai di aceto
- 100ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale
METODO DI PREPARAZIONE:
- Lava bene le patate ma senza sbucciarle, assicurati solo che la buccia sia ben pulita.
- Prendi una pentola e mettici le patate ed il sale.
- Versa quanta acqua serve per coprire le patate, non eccedere.
- Fai bollire finchè saranno cotte e tenere.
- Scola l’acqua e rimetti la pentola sul fuoco per qualche minuto, facendo attenzione che non si brucino, ma devono comunque asciugarsi.
- Togli la pentola dal fuoco e coprila con un panno da cucina per circa 25 minuti.
- Nel frattempo prepara il Mojo.
- Se hai un mortaio puoi usare quello: trita tutti gli ingredienti insieme, tranne l’olio e l’aceto.
- Se non hai un mortaio puoi usare un “tritatutto”, per creare una sorta di “pesto”.
- Alla fine aggiungi l’olio e l’aceto.
Servi tiepide con il mojo sopra.
Spero di averti fatto venire voglia di conoscere questa bellissima isola…o almeno anche solo di preparare le Papas Arrugadas!
