Chickpeas and Carrots Soup with chilli croutons
Io amo le zuppe, per me non c’è stagione, datemi una zuppa ad Agosto, ed io me la mangio tutta con grande piacere! Poi se si tratta di zuppa con Ceci, bhè ancora meglio! Per questo motivo ho creato questa zuppa di CECI & CAROTE ma con una deliziosa aggiunta di crostini piccanti!
Enjoy!
INGREDIENTI
per 2 persone
- 300g di ceci (in scatola)
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla, affettata
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 40g di porri
- 4 carote
- 1lt di brodo vegetale
- sale pepe
- pane per i crostini (leggermente raffermo)
- peperoncino in scaglie
METODO DI PREPARAZIONE
- Fai bollire le carote, che avrai precedentemente tagliato a rondelle e poi in quarti.
- Falle bollire finchè diventano abbastanza morbide.
- Scolate.
- Adesso in una pentola metti metà del brodo e tutti i ceci, i porri,il prezzemolo e l’aglio tritato.
- Fai cuocere i ceci per circa 10 minuti oppure finchè il brodo non evapora quasi tutto.
Adesso aggiungi la parte rimanente di brodo. - Aggiungi le carotee fai cuocere ancora per circa 10 minuti.
- Prendi 5/6 cucchiai di ceci-carote e toglili dalla pentola, schiacciali con una forchetta.
- Rimettili nella pentola.
- Puoi anche usare un “minipimer” per questo passaggio, attivalo solo pochissimi secondi.
- Lascia cuocere ancora 5 minuti.
- Adesso prendi le fette di pane tagliate spesse. Tagliale a cubetti.
- Metti i pezzetti di pane in padella con un filo di olio ed il peperoncino.
- Cuoci finchè il pane è bello dorato.
Versa la tua zuppa calda e aggiungi poi i crostini piccanti.
Vediamo se qualcuno di voi è coraggioso da farla in estate, non sarò mica l’unica matta?!