C’è una cosa certa di me, non sono quel tipo di donna che impara una cosa e poi và per gradi, imparando un pò alla volta senza gettarsi subito di testa nella parte più difficile.
Ho fatto i Muffins Vegani per la prima volta solo qualche giorno fa, ed mi sono buttata nella preparazione di una intera Layer Cake da 15cm….ieri.
Amo le sfide, e questa lo è stata di certo. Ma avevo una valida ragione: una sposa vegana. Le avevo già detto che non avrei potuto farle la sua wedding cake interamente vegana, perché non sono esperta in impasti e creme vegane, e non ero certa che la torta vegana potesse essere “forte” abbastanza da sopportare peso di pasta di zucchero e decorazioni. Sicuramente è fattibile, ma io appunto, non sono esperta, pertanto sono stata onesta. Volevo però che anche lei assaggiasse una torta durante gli assaggi della loro torta nuziale, quindi ho accettato questa sfida per questo motivo. La sfida me la sono lanciata da sola.
Vediamo come ho fatto questa Layer Cake vegana.
INGREDIENTI
Per due teglie da 15cm
- 250 g zucchero
- 400 ml latte di soya
- 280 g farina
- 240 ml olio
- 100 ml acqua dei ceci
- 4g di lievito
INGREDIENTI
Per la crema e la copertura
- 250 g burro di soya o margarina
- 250g zucchero a velo
- Estratto di vaniglia
- 2/3 cucchiai di marmellata di lamponi
- 50g di cacao
Avrai appena letto “acqua dei ceci” e pensato che sono matta. No. (bhè un po’ si dai…)
Ti invito a leggere la mia ricetta per i Muffins vegani, li’ spiego il pero’ utilizzo l’acqua dei ceci in questa ricetta, ma in ogni caso il motivo è semplice: sostituisce le uova!
METODO DI PREPARAZIONE
TORTE
- Versa l’acqua dei ceci nel recipiente della planetaria o comunque in quello che usi se usi esclusivamente le fruste elettriche.
- Monta l’acqua come faresti con gli albumi, finché non ottieni piu’ o meno lo stesso aspetto degli albumi montati.
- Adesso aggiungi l’olio e lo zucchero, continua a montare il composto per circa 2 minuti.
- Aggiungi il latte e poi la farina con il lievito.
Quando l’impasto è pronto, metti la carta da forno in due teglie da 15cm, e dividi l’impasto in queste due teglie.
Inforna a forno caldo, 175°, per circa 35 minuti.
CREMA
- Montate il burro nella planetaria con il gancio “a frusta”, montate per almeno 5 minuti abbondanti. Deve assomigliare alla panna e schiarire molto in colore.
- Aggiungete adesso un po’ alla volta lo zucchero a velo e continuate a montare per altri 5 minuti.
- Aggiungete l’estratto di vaniglia.
- Prendi circa 4 cucchiai di crema e mettila da parte.
- Aggiungi il cacao alla restante crema e crea una crema al cacao.
- Quando le due torte che hai preparato saranno pronte e si saranno raffreddate, taglia ogni torta in due, cosi’ da avere 4 dischi di torta.
- Adesso usa una base per torte e disponici sopra il primo disco. Spalma circa 4 cucchiai di crema al cacao e poi copri con un secondo disco.
- Su questo secondo disco, distribuisci bene la crema alla vaniglia che avevi messo da parte prima, e poi aggiungi 2-3 cucchiai di marmellata di lamponi.
- Copri con il terzo dischi su cui spalmerai la crema al cacao.
- Ora copri il tutto con il quarto ed ultimo disco di torta.
- Metti a risposare in frigo per circa 1 ora, dopodiché copri la torta con la restante crema al cacao.
Io normalmente bagno con una bagna alla vaniglia le torte, ma in questo caso non l’ho fatto perché la crema è già molto umida ed avrebbe compromesso la stabilità della nostra Layer cake.
Sfida vinta! E tu accetti la sfida?!