Io sono un po’ strana. (no ma veramente? Non ce ne eravamo accorti!). Per me non esiste stagione ideale per le zuppe. Io le amo quindi per me anche ad Agosto vanno benissimo. Ho bisogno di una buona zuppa calda ogni tanto, non importa se ci sono 40° fuori, per me ogni stagione è buona per una zuppa corposa e cremosa.
Inoltre vado matta per i funghi, pertanto questa è in assoluto la mia zuppa preferita. Ma se tu non ami le zuppe in estate, puoi salvare questa ricetta e farla in inverno, ti assicuro che ne vale la pena. E’ deliziosa! Ricca, cremosa, ed ancora piu’ buona con i crostini.
INGREDIENTI
per 4 piatti circa
- 185g di farro
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo
- 250ml di acqua
- 1g di porcini secchi
- 50g di burro
- 70g di Champignon, affettati
- 1 carota a pezzettini
- 3 patate, affettate e fatte a cubetti
- 10 foglie di prezzemolo, tagliuzzato
- 2 cucchiai di farina
- 250ml di brodo vegetale
- 1 pizzico di pepe nero
- 50ml di panna da cucina
METODO DI PREPARAZIONE
- In una pentola mettete a bollire l’acqua e poi aggiungete il sale ed il farro con la carota a pezzetti. Cuocete finchè sarà cotto, normalmente 30-40 minuti.
- Scola il tutto e lascialo da parte.
- Metti i porcini secchi in un bicchiere di acqua calda e lasciali ammorbidire per circa 20 minuti. Dopodiche’ tagliuzzali fini fini.
- In una pentola capiente sciogli 20g di butto ed aggiungi gli Champignons affettati ed i cubetti di patate. Cuoci bene girando ti tanto in tanto. I funghi rilasceranno molta acqua ma è normalissimo.
- Adesso aggiungi la farina, ma setacciandola un po’ alla volta sui funghi, per evitare che si formino grumi di farina. Aggiungi i porcini ammorbiditi e tagliuzzati.
- Aggiungi il brodo vegetale e l’acqua dei porcini che hai tenuto da parte prima.
- Lascia cuocere per circa 15 minuti, fuoco basso.(aggiungi un po’ di acqua o brodo se necessario)
- Ora è il momento di aggiungere il farro cotto con la carota.
- Aggiungi il restante burro, un pizzico di sale, il prezzemolo ed il pepe.
- Cuoci per 10 minuti poi aggiungi la panna da cucina.
Servi ben calda e con un filo di olio extra vergine d’oliva sopra, i crostini oppure una fetta di pane artigianale, tostato.
Quindi che fai, la prepari adesso oppure aspetti l’inverno?
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