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“CHOCOLATE & CARAMEL COOKIES”  in english

La prossima volta che fai il Caramello Salato…fanne un po’ di piu’, e poi lo usi per fare questi buonissimi biscotti ripieni di caramello!

Vediamo come farli!

INGREDIENTI

Pasta frolla al cacao:

  • 120g di farina
  • piun pizzico di sale
  • 70g di burro molto freddo fatto a cubettini
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 60g di cacao amaro

Caramello Salato

  • 70ml di panna da montare
  • 20g di burro
  • ½ cucchiaio di miele
  • Vaniglia
  • 100g di zucchero
  • ¼ di cucchiaio di sale

METODO DI PRODUZIONE
Pasta frolla al cacao:

  1. Metti la farina ed il burro, ed il sale in un recipiente
  2. Usa I polpastrelli per lavorare il burro con la farina, spezzettandolo finchè ottieni un mix che assomiglia a del “crumble”. (grosse briciole di burro e farina)
  3. Aggiungi l’uovo un po’ alla volta, finchè bene incorporato.
  4. Impasta per circa 15/20 secondi, il tempo di formare una palla compatta. Non impastare di piu’ di questi secondi.
  5. Copri l’impasto con pellicola e metti in frigo.
  6. Tira fuori dal frigo circa 20 minuti prima di quando devi usare la pasta frolla.

Caramello Salato:

  1. In una padella antiaderente, metti il miele e lo zucchero. Fuoco medio.
  2. Non toccarlo/mischiarlo mentre cuoce! Sii paziente, lascia che si sciolga piano piano senza mescolare.
  3. Diventa di colore ambrato mentre i minuti passano….
  4. Solo alla fine quando lo zucchero è tutto sciolto, aiutandoti con una spatola, cominci a mescolare.
  5. Spegni la fiamma, adesso aggiungi il burro e mescola finchè si scioglie tutto.
  6. Aggiungi la panna e riaccendi la fiamma.
  7. Mescola bene e solo alla fine aggiungi il sale e la vaniglia.
  8. Lascia raffreddare benissimo.
  9. Può essere conservato a temperatura ambiente per un intero giorno.
  10. Altrimenti in frigo se non utilizzata.

  • Stendi la pasta frolla, spessa circa 5mm, poi taglia dei dischi (diametro circa 10cm)
  • Metti i dischi su una teglia con carta da forno.
  • Adesso con l’aiuto di un cucchiaio metti un po’ di caramello salato al centro di ognuno.
  • Copri poi con un altro disco di pasta frolla
  • Pressa insieme i bordi dei due dischi per fare in modo che il caramello none sca in cottura.
  • Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 massimo 20 minuti.

Lasciali raffreddare e gustali, sono super golosi ed il profumo è pazzesco!

Puoi anche vedere il MIO VIDEO CON IL PROCEDIMENTO per la preparazione del Caramello Salato!